Recette de confiture d'abricots aux amandes effilées

Confiture d'abricot: une expérimentation culinaire 2011...

La valse des confitures et gelées fait à nouveau tourner les cuillères en bois et enivre la maison d'arômes caramélisés! Sur un tempo de gouttes de pluie qui martèlent les tuiles, on épluche, on coupe, on sucre, on épice, et l'on chauffe jusqu'à faire chanter à gros bouillons la vieille bassine en cuivre.

Et comme j'adore l'improvisation en cuisine, chaque année, je réinvente mes recettes au fil des récoltes de fruits et de mes envies du jour. Entre voisins ou entre amis, on troque des poires contre des mirabelles, des pommes contre des noix, tout en discutant conserves et confitures. Petits plaisirs estivaux qui se prolongeront jusqu'au coeur de l'hiver, lorsque l'on redécouvrira tous ces bocaux bien alignés dans le placard.

Cette année, j'ai pour la première fois fait des confitures à l'abricot. Je me suis  lancée dans une recette plus ou moins improvisée.

Recette: confiture d'abricots aux amandes effilées

Confiture d'abricots aux amandes effilées: la rectette

• Dénoyauter les abricots et réserver les noyaux.
• Casser les noyaux et concasser les amandes (au marteau!). Placer tout ça dans une mousseline ou une boule à thé. Y ajouter quelques épices si l'on veut: j'ai ajouté deux cuillères de thé noir aux épices.
• Dans la bassine à confiture, mélanger les abricots et le sucre à confiture. Placer la mousseline avec les noyaux et épices et porter le tout à ébullition le temps indiqué en remuant.
• Un peu avant la fin de cuisson, ajouter des amandes effilées (j'ai versé "au jugé", environ une poignée pour un kg de fruits dénoyautés).
• Lorsque la confiture est prise, retirer la mousseline, écumer et remplir des pots stérilisés en répartissant les amandes effilées.
• Retourner les pots immédiatement pour une meilleure conservation, jusqu'au refroidissement.   
• Reste à coller une étiquette "confiture d'abricots aux amandes effilées" sur vos pots. 

Remarque: on peut aussi utiliser des amandes d'abricot mondées, délicieuses et très parfumées. C'est même sans doute beaucoup mieux que mes amandes effilées. Mais personnellement, je n'avais pas assez d'amandes d'abricot, et je n'ai pas encore trouvé l'astuce pour les extraire de leur noyau sans les écrabouiller à coups de marteau...

Et comme mon APN n'est jamais bien loin, entre confitures et sorties photos j'ai pris le temps de tirer quelques portraits de fruits pour réaliser mes étiquettes. Comme les années passées, je vous propose ces étiquettes en libre téléchargement pour votre usage personnel. 

• Voir les étiquettes confiture d'abricots, abricots au sirop...  
• Autre nouveauté: confiture de mirabelles 
• ... suivie des étiquettes Confiture de poires (à venir)
• Et si j'ai le temps: bientôt étiquettes "raisin" et "sureau"  (j'ai très envie de faire des préparations à base de sureau)
• Voir toute la liste des étiquettes à imprimer pour confitures et autres préparations culinaires.